Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

настроение

Основные источники по русской кухне 16-17 века

Читаешь книги по истории русской кухни - и часто возникает вопрос: "А почему автор пришел к такому выводу и на чем он основан?". Хотелось ознакомиться с первоисточниками.
Мне это было особенно интересно, т.к. читала много отзывов иностранных путешественников о русской кухне, то есть начала с конца, с критики, а стоило бы наоборот - с объекта этой самой критики. До путешественников постепенно доберусь, выложу избранные места.

Издано все это в лохматое время, чаще всего в 19 веке, выложено черти где, многие книги весят по гигабайту и pdf не распознан. Практикующий повар, наверно, не будет тратить кучу времени на то, чтобы все это обнаружить. Поэтому решила собрать в одном месте и расположить по хронологии.
Вордовские файлы - это скопированные страницы из сборников, собственно сами кулинарные источники без лишних нескольких сот страниц. Не стала перегонять в pdf, поскольку оригиналы по качеству оставляют желать лучшего, а в ворде можно страницу увеличивать, хотя с телефона бывает и неудобно открывать.

В виде "хрестоматии" это не издавалось. Какие-то источники известны в большей степени, какие-то в меньшей. Кое-что из этого прочитала впервые :)
Аннотация для тех, кто сомневается "а стоит ли это читать". Рецептов нет нигде, кроме нескольких в п. 2. В основном - просто перечисление блюд, в п. 6 - указание на то, какие продукты выданы.

Хронология начинается с 16 века, т.к. раньше ничего ценного не нашлось. и заканчивается 17-м, т.к. в конце 18-го уже издавались кулинарные книги.

Collapse )
/ https://vk.com/wall518193701_2022
настроение

Археолог в поле. Как устроена и работает археологическая экспедиция


А почему, собственно «поле»? Ведь археологи работают в различной местности. Всё просто – полевой работой принято считать исследования, проводимые под открытым небом. И куда бы я ни поехал на раскопки – в лес, в пустыню, в горы и т.д. – я поеду в поле. И сейчас я вам расскажу, как мы там живем, работаем и как устроен экспедиционный быт. Рассказ этот будет основан, прежде всего, на личном опыте работе в Ленинградской и Псковской областях, и в Республике Карелия.
Collapse )
С ЛОПАТОЙ И УДОЧКОЙ
нашел Павел Колосницын
настроение

История еды в Европе (краткая и упрощенная)

Начало нашей эры.

Жители Римской империи:
- Ну и дураки эти германские варвары! Как можно жрать свинину с пивом, когда все порядочные люди потребляют хлеб, овощи и вино?!

Германские варвары:
- Ну и дураки эти жители Римской империи! Как можно жрать хлеб, овощи и вино, когда все порядочные люди потребляют свинину с пивом?!
Collapse )

Археологические торты

Археолог в поле: как работает археологическая экспедиция

Оригинал взят у freedom в Археолог в поле: как работает археологическая экспедиция
Моя первая экспедиция состоялась в далеком 1987 году, в тот год мне удалось поработать в Туркмении, в Крыму, на Кубани и в Ивангороде. С 1990 года я работаю в коллективе, который занимается изучением средневековых археологических памятников Новгородской земли, культурного слоя Санкт-Петербурга, древностей раннего железного века.

Привет! Меня зовут Игорь itarasov, я археолог из Санкт-Петербургского государственного университета. Сегодня я дежурю в блоге Олега с рассказом о своей профессии. В основном, наши экспедиции проходят в Ленинградской и Псковской областях. Среди исследованных объектов – городища и селища, курганные и грунтовые могильники. Мой рассказ об археологической экспедиции будет основан, прежде всего, на личном опыте.





Collapse )



настроение

Издана кулинарная книга с рецептами пещерного человека

КОПЕНГАГЕН, 24 мая. Трое датских археологов, собрав достаточно материала о питании людей 16 тыс. лет назад, создали первую в мире книгу кулинарных рецептов, позволяющую готовить в стиле пещерного человека.
Как передает Kedem, книга "Кулинарное путешествие во времени" основана на продуктах, которые были доступны как нашим предкам, так и современным людям: мясо, фрукты, грибы, травы, мёд.
Многие рецепты просты и незатейливы, например, тушеное на костре мясо в глиняном горшке, но некоторые имеют непривычный вкус, например, рыба, засоленная с орегано и яблочным соком.
росбалт
Вот Такие Мы Лихие Мужеложству Вопреки!
  • u_96

............................

Одинокий тополь с прибитой в незапамятные времена кедой. Одной, гвоздём намертво и к стволу.
Граница между степью и морем, где нет времени. Есть только вечность. Шёпот волн, шорох камышей, шуршание трав. Край земли. Край вселенной. Горизонт, увенчанный курганами. Сухой запах выгоревшего до бела под солнцем брезентового тента. Пряный аромат подгнивающих водорослей. Чёрная бездна неба, насквозь проткнутая золотой россыпью звёзд. Солнце, леопардом вспрыгивающее утром на небо и ночью дельфином ныряющее в море. Выжженые костром до черна бока чайника. Чай с чабрецом. Ладонь ветра, по-матерински ласково перебирающая волосы на голове. Или по-отцовски сурово хлопающая по затылку. "Пойдём на виноградник, страстям предаваться?.." Гудящие под свежим бакштагом паруса-полотнища палаток. Камералка. Удар по плечу: "Хайре, старик! Давно тебя тут не видел. Как оно?.." Канистра, под самый срез залитая красным креплёным. Картошка в углях. Прокуренный хор под гитару. Сон без снов. "Что? Уже подъём?!.." Литровая кружка с обжигающим язык и ноздри кофе. Литровая кружка, от которой даже часовое кипячение не может отбить въевшийся в облупившуюся эмаль запах виноградного вина. Одинокий скрежет напильника по кромке штыка. Снова камералка. "Нам нужно не много. Нам нужна маленькая победоносная война!" Сочащиеся сукровицей мозоли. Дорожки, пробитые струйками пота на грязной спине. Сломаный черенок лопаты. Дымящиеся отвалы. Раскопы, как окна в прошлое земли, как хирургические надрезы на теле времени. Планшет с наброском древней дороги. Дороги в прошлое или в будущее? Дороги из ниоткуда в никуда. Горящая свеча, медленно оплывающая в отбитом донце амфоры. "Ну? Что по этому поводу говорил Страбон?" "По этому поводу Страбон молчал!" Тушонка и гречка. И макароны, макароны, макароны, макароны, макароны... "А что там творится в мире?" "А куй с ним, с миром-то..." "И вправду, КУЙ!" Невыразимое счастье единения со всем миром. Умиротворение.
Экспедиция.
  • Current Mood
    радио ностальджи